Pempek Kulit

Kalau orang Palembang pasti sudah mengenal varian pempek yang satu ini.

Pempek kulit? Yup pempek yang berbahan baku dari kulit ikan ini merupakan salah satu varian pempek yang sangat saya gemari ;)

Karena suka jadinya ingin tau resepnya :D



Resep pempek kulitnya:

Bahan:

1 kg kulit ikan tenggi giling

200 gr daging ikan tenggiri giling

(nah kalau di Palembang ada juga yg menjual daging pipi ikan tenggiri giling, kalau pakai daging pipi ikan tenggiri ini cukup 1 kg saja)

6 butir telur ayam

100 gr bawang merah + 2 siung bawang putih haluskan

2 sdm tepung terigu

700 gr sagu (seperlunya)

4 sdm peres garam

gula pasir secukupnya

daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. campur daging ikan + telur + bawang halus, aduk rata
2. masukkan garam + gula pasir
3. setelah tercampur rata baru masukkan terigu dan sagu secukupnya
4. adonan pempek kulit ini agak lengket di tangan, sewaktu membentuknya lumuri tangan dengan tepung terlebih dahulu, bulat2kan kemudian pipihkan agak tipis.
5. goreng sampai bewarna coklat muda, kalau mau dimakan bisa digoreng lagi.
6. untuk penyimpanan bisa di freezer, sebelum di goreng kembali cairkan di suhu ruang sekitar 1-2 jam.

Selamat mencoba

Bihun Goreng Minimalis

Sedang ingin makan-makanan yang sama kayak direstoran, tapi berhubung percernaan sedang masa pemulihan (nggak bisa makan pedes, nggak boleh ada kol atau kubis) jadi kalau mau makan sesuatu untuk amannya masak sendiri :D
Resep bihun goreng sekali ini, nggak pakek sahang atau lada biar nggak pedas, dan nggak pakek kol, sawi dkk yang bisa membuat perut kembung.



Resep bihun gorengnya.

Bahan:

1 bungkus bihun diremdam dengan air biar lembut

2 buah wortel ukuran sedang iris seperti pentol korek api

1 butir telur ayam

1 tangkai daun bawang

1 sdm kecap manis

5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

ayam suwir-suwir secukupnya

garam secukupnya


Cara membuat:

- haluskan bawang merah dan bawang putih tumis dengan sedikit minyak goreng

- setelah harum kecilkan api, pinggirkan bawang di sisi kuali, kemudian masukkan telur, tunggu sebentar baru di orak arik

- setelah telur matang masukkan wortel, tambah sedikit air, tunggu wortel sampai masak, baru masukkan bihun yg sdh ditiriskan.

- aduk rata semuanya dan tambahkan kecap manis, aduk rata lagi, baru masukkan daun bawang setelah daun bawang layu matikan api.

- bihun siap dimakan, bagi yg tidak bermasalah dengan pencernaan bisa memakannya dengan sambal.


Semoga bermanfaat, kalau ada resep bihun goreng yang lebih maknyus boleh dech di share ;)

Bubur Sumsum

Resep bubur sumsum ini saya dapatkan dari tabloid Nova.
Berawal dari mau mencari alternatif makanan lunak selain bubur ayam :)
Akhirnya ketemu resep bubur sumsum ini :)

Selamat mencoba resep bubur sumsumnya :)

Bahan Bubur :

- 100 gr tepung beras
- 50 gr susu bubuk
- 100 ml air untuk melarutkan tepung beras
- 450 ml air utk melarutkan susu bubuk

Bahan Kuah :

- 100 gr gula merah
- 200 ml air untuk melarutkan gula merah
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
- tepung beras dan 100 ml air dilarutkan
- larutkan susu bubuk ke dalam 450 ml air
- campur kedua larutan tadi masak sampai matang, cirinya kalau sudah mulai meletup-meletup mateng dech :)
- angkat sisihkan
- untuk kuahnya, larutkan gula merah ke dalam air, masak sampai mendidih dan tambahkan daun pandan, kalau sudah mendidih angkat.
- sajikan bubur sumsum + kuahnya selagi hangat atau kalau mau ditambahkan es batu juga bisa :)

Selamat mencoba :)

Cuko Pempek

Kalau makan pempek tanpa cuko rasanya kurang pas.
Cuko atau kuah yang biasa digunakan untuk cocolan makan pempek ini berupa kuah yang rasanya manis, asam dan pedas.

Tingkat kepedasan cuko pempek ini tergantung selera masing-masing. Ada yang senang memakan pempek dengan cuko yang tingkat kepedasannya sedang, ada juga cuko pempek yang sangat pedas.

Bahan-bahannya:

- 1 kg gula merah
- 1 L air
- 100 gr asam jawa
- 100 gr cabe rawit
- 100 gr bawang putih
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya

Cara membuat :

- rebus air, asam jawa dan gula merah sisir sampai larut kemudian disaring
- masukkan cabe rawit dan bawang putih yang sudah ditumbuk halus kedalam air gula merah didihkan
- tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuaikan dengan selera kita asam, asin, pedas dan manisnya serta kekentalan cukanya.
- diamkan selama satu hari kemudian disaring.

Tips:
- cuka lebih enak digunakan setelah satu hari, jadi diiamkan dulu selama satu hari, baru kemudian besoknya bisa digunakan untuk kuah pempeknya, sebelum digunakan di panaskan kembali dan bila masih ada sisa bisa disimpan di dalam botol kaca didalam lemari pendingin. Bila mau dipakai lagi tinggal dipanaskan.


- sisa dari saringan cuka bisa digunakan untuk isian dari pempek belah.

Selamat mencoba :D

Pempek Lenjer

Pempek merupakan makanan khas Palembang yang dimakan dengan kuah yang biasa disebut dengan "cuko".

Di Palembang sendiri makanan yang dimakan dengan menggunakan kuah "cuko" sering disebut dengan pempek. Kalau yang berbahan baku tepung terigu dan telur disebut pempek gandum, ada juga pempek dos pempek dengan bahan baku tepung sagu (kanji) dan yang familiar dikenal orang awam pempek yang berbahan baku dari ikan.
Tapi sekarang ada juga pempek yang berbahan baku dari udang, cumi dan lain-lain.

Nahhh resep pempek ini merupakan resep pempek dengan bahan baku ikan.
Resep ini hasil ujicobaku sendiri setelah beberapa kali mencoba berbagai resep dari teman, nenekku, ibuku dll resep ini yang paling pas untuk selera keluargaku :)

Selamat mencoba...

Bahan:

- 1 kg ikan gabus giling
- air secukupnya
- 500 gr tepung sagu (kanji) secukupnya
- garam 2 sdm
- gula 1 sdm pengganti vetsin

Cara membuat:

- ikan giling di takar di mangkok kalau misal ikan 1 kg jadi 2 mangkok maka air yang akan kita gunakan juga 2 mangkok seperti yang kita gunakan untuk menakar daging ikan tadi.
- masukkan ikan giling dan 1 mangkok air aduk sampai rata
- setelah tercampur rata baru masukkan sisa air dimangkok yang kedua yang juga sudah kita larutkan garam dan gula kedalam air tersebut.
- aduk kembali sampai ikan dan air benar-benar tercampur rata dan menyatu.
- setelah ikan tercampur rata dan menyatu baru masukkan tepung sagu (kanji) kedalam adonan ikan tadi sedikit demi sedikit karena tepung ini disesuaikan dengan kandungan air di dalam ikan (kalau daging ikan diinapkan di lemari es maka tepung yg digunakan juga akan semakin banyak)
- campur rata tepung dan adonan ikan tadi sampai rata (mengaduknya bukan seperti mengaduk tepung untuk membuat roti tidak boleh banyak diuleni nanti akan kejal) campur tepung sampai adonan tidak terlalu lengket dan benyek (kira2 ngerti nggak yaaaa arti benyek :D )
- baluri telapak tangan dengan tepung sagu (kanji) ambil lebih kurang 100 gr adonan bentuk bulat memanjang diatas alas atau damparan.
- rebus kedalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak sayur
- kalau sudah mengapung berarti pempeknya sudah masak
- angkat dan siap disantap :)