Cuko Pempek

Kalau makan pempek tanpa cuko rasanya kurang pas.
Cuko atau kuah yang biasa digunakan untuk cocolan makan pempek ini berupa kuah yang rasanya manis, asam dan pedas.

Tingkat kepedasan cuko pempek ini tergantung selera masing-masing. Ada yang senang memakan pempek dengan cuko yang tingkat kepedasannya sedang, ada juga cuko pempek yang sangat pedas.

Bahan-bahannya:

- 1 kg gula merah
- 1 L air
- 100 gr asam jawa
- 100 gr cabe rawit
- 100 gr bawang putih
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya

Cara membuat :

- rebus air, asam jawa dan gula merah sisir sampai larut kemudian disaring
- masukkan cabe rawit dan bawang putih yang sudah ditumbuk halus kedalam air gula merah didihkan
- tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuaikan dengan selera kita asam, asin, pedas dan manisnya serta kekentalan cukanya.
- diamkan selama satu hari kemudian disaring.

Tips:
- cuka lebih enak digunakan setelah satu hari, jadi diiamkan dulu selama satu hari, baru kemudian besoknya bisa digunakan untuk kuah pempeknya, sebelum digunakan di panaskan kembali dan bila masih ada sisa bisa disimpan di dalam botol kaca didalam lemari pendingin. Bila mau dipakai lagi tinggal dipanaskan.


- sisa dari saringan cuka bisa digunakan untuk isian dari pempek belah.

Selamat mencoba :D

Pempek Lenjer

Pempek merupakan makanan khas Palembang yang dimakan dengan kuah yang biasa disebut dengan "cuko".

Di Palembang sendiri makanan yang dimakan dengan menggunakan kuah "cuko" sering disebut dengan pempek. Kalau yang berbahan baku tepung terigu dan telur disebut pempek gandum, ada juga pempek dos pempek dengan bahan baku tepung sagu (kanji) dan yang familiar dikenal orang awam pempek yang berbahan baku dari ikan.
Tapi sekarang ada juga pempek yang berbahan baku dari udang, cumi dan lain-lain.

Nahhh resep pempek ini merupakan resep pempek dengan bahan baku ikan.
Resep ini hasil ujicobaku sendiri setelah beberapa kali mencoba berbagai resep dari teman, nenekku, ibuku dll resep ini yang paling pas untuk selera keluargaku :)

Selamat mencoba...

Bahan:

- 1 kg ikan gabus giling
- air secukupnya
- 500 gr tepung sagu (kanji) secukupnya
- garam 2 sdm
- gula 1 sdm pengganti vetsin

Cara membuat:

- ikan giling di takar di mangkok kalau misal ikan 1 kg jadi 2 mangkok maka air yang akan kita gunakan juga 2 mangkok seperti yang kita gunakan untuk menakar daging ikan tadi.
- masukkan ikan giling dan 1 mangkok air aduk sampai rata
- setelah tercampur rata baru masukkan sisa air dimangkok yang kedua yang juga sudah kita larutkan garam dan gula kedalam air tersebut.
- aduk kembali sampai ikan dan air benar-benar tercampur rata dan menyatu.
- setelah ikan tercampur rata dan menyatu baru masukkan tepung sagu (kanji) kedalam adonan ikan tadi sedikit demi sedikit karena tepung ini disesuaikan dengan kandungan air di dalam ikan (kalau daging ikan diinapkan di lemari es maka tepung yg digunakan juga akan semakin banyak)
- campur rata tepung dan adonan ikan tadi sampai rata (mengaduknya bukan seperti mengaduk tepung untuk membuat roti tidak boleh banyak diuleni nanti akan kejal) campur tepung sampai adonan tidak terlalu lengket dan benyek (kira2 ngerti nggak yaaaa arti benyek :D )
- baluri telapak tangan dengan tepung sagu (kanji) ambil lebih kurang 100 gr adonan bentuk bulat memanjang diatas alas atau damparan.
- rebus kedalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak sayur
- kalau sudah mengapung berarti pempeknya sudah masak
- angkat dan siap disantap :)

Sunte atau Pepes Pisang

Camilan ini sangat enak dimakan,terbuat dari pisang dan ketan.

Dibungkus dengan menggunakan daun pisang, dimasak dengan cara dikukus. Camilan sunte (orang kayu agung menyebutnya) merupakan camilan tradisional yang sudah jarang kita jumpai di pasar-pasar tradisional :)

Bahan-bahan:

- 1/2 kg ketan direndam selama 2 jam
- 2 sisir pisang ambon/pisang yang sangat ranum sehingga mudah untuk dihancurkan
- gula pasir secukupnya
- daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

- campur ketan, pisang yang sudah di haluskan dengan menggunakan gelas dan gula menjadi satu
- bungkus campuran tadi ke daun pisang dengan ukuran sedang seperti yang ada di foto
- setelah terbungkus semua kukus sampai matang
- sunte atau pipis pisang siap disantap

info: bagi yang suka dicampur dengan kelapa parut bisa menambahkan kelapa parut kedalam campuran tadi sebelum dibungkus dengan daun pisang.

Tumis Daun Lumai

Resep yang satu ini sangat mudah dan praktis.
Bagi yang suka dengan sayuran yang rada-rada bercita rasa pahit bisa mencoba resep
Tumis Daun Lumai ini. Daun lumai ini bentuknya hampir sama dengan daun kacang.
Saya kurang tahu kalau didaerah lain daun lumai ini disebut dengan daun apa.

Bahan-bahannya:

- 1 ikat daun lumai
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

- tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak goreng
- setelah bawangnya harum masukkan daun lumai yang telah dipetik dan dicuci bersih
- masak sampai daunnya setengah layu
- matikan apinya dan siap dihidangkan

Selamat mencoba :)

Oseng Tahu Saus Tiram

Resep Oseng Tahu Saus Tiram ini sangat sederhana. Ini resep alternatif untuk lauk pauk berbahan dasar tahu :)
Resep ini hasil kreasiku dimana aku senang mencampur lauk pauk dengan sayur dalam satu masakan :) karena kalau hanya memakan sayur saja sayurnya suka tidak tersentuh :D
Tetapi kalau dijadikan satu dengan lauk pauk nya biasanya ludes :D

Oseng-oseng biasanya sering disebut oleh orang awam dengan menumis, yaitu cara memasak lauk-pauk atau sayuran dengan menggunakan sedikit minyak goreng.

Bahan-bahan:

- 4 buah tahu ukuran sedang potong jadi 4 bagian
- 1 ons kecambah
- 1 buah wortel
- 3 siung bawang merah iris tipis
- 1 siung bawang putih iris tipis
- garam secukupnya
- gula secukupnya (pengganti msg)

Cara membuat:

- tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris tipis
- setelah harum masukkan wortel dan tahu kemudian tambahkan sedikit air
- tunggu sampai wortel masak baru masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya
- terakhir setelah semua matang baru masukkan kecambah (toge) masak sebentar, angkat
- siap disajikan :)

Selamat mencoba :)